Juste au cas où vous aimeriez faire la recette … il faut des tranches épaisses d’un bon melon (du Quercy) un peu ferme, bien mûre, mais pas trop.
Vous poêlez les tranches dans quelques cuillerées de miel et des tiges de lavande. Vous tournez ces tranches, vous les arrosez comme une pièce de viande et dans deux minutes le tour est joué. A servir avec une glace à la vanille ou la lavande.
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Préparation d’une table d’hôtes à la Maison de la Souque. On aime la couleur et la saison.
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Des fruits à confire dans la bassine pour faire de la confiture:
1. Groseilles, myrtilles et framboises
2. Abricots
3. Cassis
4. Abricots et cassis
Elles sont prêtes à être servies au petit-déjeuner de la Maison de la Souque.
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Ça papillonne dans la lavande.
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Tomato tonnato, comme un vitello/veau et de la mayonnaise au thon. La cuisine d’été.
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La cuisine simple et efficace.
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Cheesecake aux courgettes, au menu de la Maison de la Souque. Pâte sablée, des courgettes poêlées, chèvre frais au basilic et de jeunes courgettes en joli déco.
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Des girolles à la grecque: avec de l’abricot, du vin blanc et du vinaigre de pousses de sapin. Et quelques dés de tomates et des fleurs de coriandre. Bien frais, bien bon.
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Retour d’un week-end aux Pyrénées, pas trop de cueillette sauf de jeunes pousses de sapin 🌲 🌲. Je les ai macérées dans du vinaigre rouge et après 5 jours en bouteille (de whisky cette fois). Ça sent la forêt dans la salade.
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Un peu de composition florale … les rosiers explosent!
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La saison des cerises + du sureau fait une panne cotta aux fleurs de sureau et une compote de 🍒. Les deux saisons sont courtes, il faut en profiter!
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Tout pousse trop vite en ce moment, sous la pluie. Cueillette oblige et puis le séchage pour conserver ces fleurs de thym.
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Un article sur la Maison de la Souque dans des journaux norvégiens, Aftenposten et Bergens Tidende ce week-end. Les Norvégiens ont déjà découvert Mirandol mais je crois qu’il y en aura plus 🙏.
Velkommen!
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La cuisine nature: une focaccia aux orties, facile à trouver les orties … et un pesto à l’ail des ours. À manger ensemble, un délice.
Pour l’ail des ours on peut cueillir les feuilles dans des forêts ou dans son jardin.
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Le printemps s’installe dans la maison.
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Et avec les fruits une tarte tatin.
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Quand on a des épluchures de qualité (des kiwis de @yannickcolombie), on les met en bocal, avec du sucre, de l’eau et du citron. Dans quelques jours il y aura de bonnes bouteilles de kiwiade à boire.
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En souvenir de la chandeleur hier, crêpe Suzette à l’orange confite et un peu d’alcool, pas de choix. Le premier déjeuner en terrasse.
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Fabrication de marmelade aux citrons Meyer, cultivés par @agrumespelerin à Albi. Un citron plus doux, plutôt un goût qui fait penser à la clémentine. Et sûrement délicieux sur une tartine grillée le matin, déjà testé.
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Il neige ⛄️❄️⛄️❄️
