Umeboshi d’abricots: des abricots fermentés à la japonaise. J’ai laissé des abricots un mois au gros sel, et puis je les ai sèches encore quelques jours. Très bon avec du riz, des sardines, dans une vinaigrette …
Ça donne un goût sucré, salé et acide.
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Melon mango, variété de melon, mariné dans un sirop de vin de sureau, de vanille et de fleurs de tagètes. Au menu cet été avec les melons de @lesjardinsdeyusra
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Des pâtes aux fleurs de courgettes, oui ! Un peu de bricolage pour avoir ces carrés. Je les ai servis avec une sauce de courgettes sous le carré.
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Toujours de belles tomates du marché de Rodez @lesjardinsdeyusra de quoi faire ce week-end … en sauce, salade, gazpacho, risotto, plus de salades 🍅🍅🍅
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Vermouth maison, c’est facile. Laissez macérer des herbes du jardin (sauf la gentiane ..), des épices, du vin rouge, du sherry, de l’alcool 50%, du sucre. Attendez 10 jours et mettez en bocaux. À boire à l’apérif dans un négroni, un martini … ☀️🍹☀️
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Les étals du marché de Rodez, une abondance de légumes et de fruits d’été. Un très beau et bon marché pour faire des courses.🍑🍆🥬🍅🍓.
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Encore des abricots 🍑🍑… on en profite. Une galette pour le dessert ce soir avec des boules de glace à la vanille.
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Tarte très abricotée 🍑🍑: pâte sablée bien beurrée, des abricots à peine compotés avec un peu de fenouil et des abricots frais.
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C’est le moment de préparer la confiture aux abricots !
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Salade de calmars et de fenouil, cerises fraîches et en pickles. Un bon plat d’été.
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Il fait plus de 30 degrés …on sert un apéro froid. Des abricots rôtis, de la burrata crémeuse et du pesto. A manger avec quelques toasts et un verre de vin bien frais.
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La table est mise sous la pergola. On adore les rosiers chez La Maison de la Souque et on est prêts pour de longues soirées.
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La cueillette de sureau, c’est maintenant! A la Maison de la Souque, on fait des macérations pour faire du stock de sirop, vinaigre et du vin de sureau.
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Un déjeuner d’anniversaire de 90 ans d’un des voisins. Avec un fraisier au fromage blanc, fait maison bien sûr. 🍓🎂🍓 🎂
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Je croyais avoir acheté de petits pois dans une cosse pourpre mais finalement c’étaient des pois protéagineux, à mon avis, plus plat et plus farineux. En tout cas, un régal avec de la guanciale poêlée et quelques pluches de fenouil.
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Ce matin en route au marché de Rodez, vers 7h15, 6 degrés…
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Tarte à l’ail des ours et du chèvre frais. J’ai mis les feuilles crues dans la tarte précuite à blanc et ça allait bien, plus de saveur aillée.
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Passion tulipes et renoncules, surtout un dimanche pluvieux … on se met à cocooner devant les tulipes.
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Ça y est, le cochon noir est dans la boîte, C’est du lard et du cochon.
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Pickles de kumquats au vinaigre de sureau. A servir avec un pâté de cochon ou un petit cabécou bien frais, bientôt à la Maison de la Souque.
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