Kooklessen

Tijdens uw verblijf kunt u gebruik maken van de gelegenheid om een kookles te volgen waarbij de chef de fijne kneepjes van de Franse keuken zal overbrengen. U gaat samen samen (maximaal zes personen) aan de slag om enkele gerechten rondom een thema of bepaalde technieken op patisseriegebied te leren.

Marianne is kok en heeft haar koksopleiding in Avignon gedaan. Zij heeft kookervaring opgedaan in goede restaurants in de Provence en in de Auverge (Brunel, Avignon en bij Régis Marcon, 3 Michelinsterren) maar zij heeft ook flink wat afgereisd in Spanje, Italie om de andere Middellandse Zee-keukens te leren kennen. Marianne heeft een aantal zomers op een Schots eiland Colonsay gekookt, en kwam daar de vis uit de zee  en het lamsvlees uit de wei. Voordat zij in de Tarn neerstreek, woonde Marianne op een woonboot in Broek in Waterland, vlak ten noorden van Amsterdam waar zij kooklessen gaf, een huiskamerrestaurant had en caterde voor grote gezelschappen in en rondom Amsterdam.

Als de gerechten gereed zijn, gaat u deze proeven, met een bijpassende wijn uit de omgeving natuurlijk. 

Tijdens uw verblijf kunt u in de chambres d'hôtes logeren, vanzelfsprekend.

Franse kookles Frankrijk

Kooklessen in de Tarn: enkele voorbeelden

cookery lesson Tarn

Borrelhappen en buffet

U organiseert een borrel en ontvangt veel gasten. Dankzij deze workshop bereidt u zich voor op een ontspannen borrel met lekkere en inventieve borrelhappen die u voor een groot vooraf hebt klaargemaakt. Geen stress meer!

Groenten en kruiden

Ieder seizoen heeft eigen groenten en kruiden om mee te koken. Ontdek hoe we de groenten uit de moestuin of van de markt tot spannende combinaties weten te maken. Mét toevoeging van vlees of zonder. Na de kookles proeven we de gerechten.

magret de canard la Maison de la Souque

Eend

Het zuidwesten van Frankrijk … eend staat er op het menu. Te beginnen met eendevet om mee te koken, voorgerecht, eendemagen, pâté, gedroogde eendeborst in de salade. Of als hoofdgerecht: een confit of gebakken eendenborst met vijgen uit de tuin. En de geconfijte eendenpoten kunnen weer in een ragoût.

kookles canelés

Canelés bordelais

De canelé bordelais is een krokant cakeje, gecarameliseerd van buiten en zacht van binnen. Het komt oorspronkelijk uit Bordeaux. Tijdens deze kookles leert u de belangrijke stappen in het bakproces: gebruik van de vormen, invetten, rusttijd en het bakken zelf.

chou pastry Tarn

Soezen, éclairs …

Soezen, éclairs, Paris-Brest: in deze kookles komen alle fasen van het soezendeeg aan bod; van het gekookt soezendeeg tot het opspuiten, de craquelin, verschillende vullingen, glaçage en garnering van de soezen. Na deze les kunt u thuis goed aan de slag om zelf soezen te maken.