Natuurlijk koken
U leert koken volgens het seizoen: we gaan bloemen, kruiden en groenten gebruiken om originele en natuurlijke gerechten te koken. We laten ons inspireren door wat er beschikbaar is in het seizoen en wat we kunnen vinden.
Borrelhappen en buffet
U organiseert een borrel en ontvangt veel gasten. Dankzij deze workshop bereidt u zich voor op een ontspannen borrel met lekkere en inventieve borrelhappen die u voor een groot vooraf hebt klaargemaakt. Geen stress meer!
Eend
Het zuidwesten van Frankrijk … eend staat er op het menu. Te beginnen met eendevet om mee te koken, voorgerecht, eendemagen, pâté, gedroogde eendeborst in de salade. Of als hoofdgerecht: een confit of gebakken eendenborst met vijgen uit de tuin. En de geconfijte eendenpoten kunnen weer in een ragoût.
de locale keuken van de Tarn en Aveyron
We gaan traditionele recepten maken uit de Tarn en Aveyron. Een knoflooksoep uit Lautrec, farçous die u op de locale markt hier kunt vinden, een gevulde kip, amandelkoekjes (croquants) uit Cordes sur Ciel of een kaassoep zijn een aantal gerechten u leert koken, maar er zijn nog meer mogelijkheden!
Canelés bordelais
De canelé bordelais is een krokant cakeje, gecarameliseerd van buiten en zacht van binnen. Het komt oorspronkelijk uit Bordeaux. Tijdens deze kookles leert u de belangrijke stappen in het bakproces: gebruik van de vormen, invetten, rusttijd en het bakken zelf.
Soezen, éclairs …
Soezen, éclairs, Paris-Brest: in deze kookles komen alle fasen van het soezendeeg aan bod; van het gekookt soezendeeg tot het opspuiten, de craquelin, verschillende vullingen, glaçage en garnering van de soezen. Na deze les kunt u thuis goed aan de slag om zelf soezen te maken.