{"id":1562,"date":"2018-04-08T17:49:49","date_gmt":"2018-04-08T16:49:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lamaisondelasouque.fr\/?page_id=1562"},"modified":"2020-04-29T14:08:21","modified_gmt":"2020-04-29T13:08:21","slug":"recettes1","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lamaisondelasouque.fr\/index.php\/recettes1\/","title":{"rendered":"Recettes1"},"content":{"rendered":"
\t\t\t

Soupe au fromage<\/strong><\/p>\n

700 g de pain de campagne rassis<\/span><\/p>\n

3 gros oignons<\/span><\/p>\n

6 feuilles de chou vert<\/span><\/p>\n

500 g de fromage de Laguiole r\u00e2p\u00e9 (\u00e0 d\u00e9faut du Cantal ou Emmenthal) <\/span><\/p>\n

1 l de bouillon et\u00a0<\/span>10 cl de vin blanc sec<\/span><\/p>\n

de la graisse de canard<\/span><\/p>\n

Sel et poivre<\/span><\/p>\n

Coupez un bon pain de campagne rassis en tranches \u00e9paisses. Emincez des oignons. Dans une grande sauteuse, faites chauffer la graisse de canard et y faites suer les oignons \u00e9minc\u00e9s. Ajoutez un peu d\u2019eau afin d\u2019\u00e9viter les oignons br\u00fbl\u00e9es. La cuisson des oignons peut durer une bonne heure. Faites blanchir les feuilles de chou 2 minutes dans une casserole avec beaucoup d\u2019eau. Quand le chou est refroidi, coupez les feuilles en grandes lani\u00e8res. Ajouter le chou aux oignons et verser le vin. Laissez mijoter pendant 15 minutes.<\/span><\/p>\n

Dans un grand plat \u00e0 gratin ou une casserole allant au four, alterner les tranches de pain, le fromage r\u00e2p\u00e9, le m\u00e9lange oignons\/chou et quelques louches de bouillon, salez (l\u00e9g\u00e8rement) et poivrez entre les couches et terminez par une couche de fromage.\u00a0<\/span>Enfournez dans un four chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C pendant environ 45 mn.<\/span><\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t\t\"soupe\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\n
\n\t\t\"far\u00e7ous\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\t\t\t

Les far\u00e7ous<\/strong> (pour une dizaine environ)<\/span><\/p>\n

2 \u0153ufs<\/span><\/p>\n

100g de farine<\/span><\/p>\n

200 g de feuilles de blettes ou d\u2019\u00e9pinard<\/span><\/p>\n

1 petit oignon nouveau (avec le vert)<\/span><\/p>\n

quelques branches de persil et ciboulette<\/span><\/p>\n

1 petite gousse d\u2019ail,\u00a0<\/span>sel et poivre<\/span><\/p>\n

200 ml de lait (ou moiti\u00e9 lait, moiti\u00e9 cr\u00e8me)<\/span><\/p>\n

Battez les \u0153ufs et incorporez la farine, puis le lait\/cr\u00e8me. Salez et poivrez. Lavez les feuilles de blettes ou les \u00e9pinards ainsi que les herbes. Mixez tous les ingr\u00e9dients. La p\u00e2te doit ressembler \u00e0 une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes, mais plus \u00e9paisse.<\/span><\/p>\n

Chauffez une po\u00eale avec de la graisse de canard\/oie (pr\u00e9f\u00e9rablement).\u00a0 Faites de petits tas de p\u00e2tes (l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une petite louche). Laissez dorer chaque face pendant 2 ou 3 minutes chacune. Les far\u00e7ous seront croustillants \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Mettez-les sur du papier absorbant.<\/span><\/p>\n

Accompagnez une salade verte et apr\u00e8s, vous pouvez faire votre recette en ajoutant du roquefort, du lard, de la viande …<\/span><\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

\t\t\t

G\u00e2teau au fromage de ch\u00e8vre<\/p>\n

6 pommes
\n400g de farine de bl\u00e9 type T 55
\n100g de sucre en poudre
\n4 \u0153ufs
\n1 citron
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile et un 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel du Tarn
\nSel<\/p>\n

Dans un saladier cassez les oeufs, verser la farine,\u00a0 l’huile et une pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langez jusqu’a obtenir une boule de p\u00e2te. Si n\u00e9c\u00e9ssaire ajouter un peu d’eau. Formez 2 boules de p\u00e2te identiques et laisser reposer 3 heures.<\/p>\n

Au bout de 2 heures et demi, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Lavez, pelez et \u00e9p\u00e9pinez les pommes. Faites des tranches fines et recouvrez de jus de citron et du miel. M\u00e9langez. Beurrer le moule. Etalez la deuxi\u00e8me boule de p\u00e2te et posez la dessus. Pincez les bords.<\/p>\n

D\u00e9coupez un petit rond de p\u00e2te sur le dessus, enroulez une bande de papier sulfuris\u00e9 et placez la au centre de fa\u00e7on \u00e0 faire une petite chemin\u00e9e. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.<\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div><\/div><\/div>

\n
\n\t\t\"croustade\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\n
\n\t\t\"piperade\n\t<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\t\t\t

Piperade aux oeufs<\/strong><\/p>\n

4 oeufs
\n800 g de tomates
\n2 oignons
\n2 poivrons verts
\n2 poivrons rouges
\nsel et poivre, piment d’espelette
\n1 pinc\u00e9e de poivre
\nde l\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

Pelez les oignons et \u00e9mincez-les. Coupez les poivrons en lani\u00e8res et les tomates en quarts.<\/p>\n

Versez l\u2019huile d\u2019olive dans une sauteuse. Faites la chauffer et ajoutez les oignons. Faites-les cuire 5 minutes \u00e0 feu doux. Ajoutez ensuite les lani\u00e8res de poivrons. Laissez mijoter \u00e0 nouveau 7 \u00e0 8 minutes en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Ajoutez enfin les morceaux de tomates, le sel et le poivre.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00baC. Faites mijoter 30 minutes. Ajoutez encore un peu de piment d’espelette. Partagez un quart de la piperade dans de petites casseroles et cassez un oeuf dessus. Laissez cuire les oeufs et la piperade environ 6 minutes au four.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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