Cuisiner les légumes d’été passées par toutes les cuisines de la Méditerranée : une aubergine fumée et grillée au bbq, pesto trapanese (des tomates, amandes grillées, de l’ail, de l’huile d’olives …) et une sauce au tahin.
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Sablé aux figues noires, juteuses et très très mûres. Ça dégouline.
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Un petit-déjeuner aéré à la Maison de la Souque, toujours sur la terrasse.
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Opération séchage de tomates pendant la canicule: des cœurs de bœuf et des cornues des Andes. Toute la journée au soleil ☀️ ☀️.
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J’adore une bonne focaccia. Surtout avec cette abondance de fruits, pourquoi pas faire une focaccia aux fruits. On n’a plus besoin de tomates ou de mozzarella.
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Pas de confitures pendant la canicule mais des sorbets aux prunes du jardin. Des prunes bleues (prunes stanley, je crois) et des reines-claudes. Très très bon.
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Les figues ont trouvé leur assiette.
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Au marché de Rodez, l’excellent jambon était coupé avec de l’attention.
On aime les tranches épaisses.
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Juste au cas où vous aimeriez faire la recette … il faut des tranches épaisses d’un bon melon (du Quercy) un peu ferme, bien mûre, mais pas trop.
Vous poêlez les tranches dans quelques cuillerées de miel et des tiges de lavande. Vous tournez ces tranches, vous les arrosez comme une pièce de viande et dans deux minutes le tour est joué. A servir avec une glace à la vanille ou la lavande.
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Préparation d’une table d’hôtes à la Maison de la Souque. On aime la couleur et la saison.
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Des fruits à confire dans la bassine pour faire de la confiture:
1. Groseilles, myrtilles et framboises
2. Abricots
3. Cassis
4. Abricots et cassis
Elles sont prêtes à être servies au petit-déjeuner de la Maison de la Souque.
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Ça papillonne dans la lavande.
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Tomato tonnato, comme un vitello/veau et de la mayonnaise au thon. La cuisine d’été.
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La cuisine simple et efficace.
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Cheesecake aux courgettes, au menu de la Maison de la Souque. Pâte sablée, des courgettes poêlées, chèvre frais au basilic et de jeunes courgettes en joli déco.
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Des girolles à la grecque: avec de l’abricot, du vin blanc et du vinaigre de pousses de sapin. Et quelques dés de tomates et des fleurs de coriandre. Bien frais, bien bon.
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Retour d’un week-end aux Pyrénées, pas trop de cueillette sauf de jeunes pousses de sapin 🌲 🌲. Je les ai macérées dans du vinaigre rouge et après 5 jours en bouteille (de whisky cette fois). Ça sent la forêt dans la salade.
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Un peu de composition florale … les rosiers explosent!
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La saison des cerises + du sureau fait une panne cotta aux fleurs de sureau et une compote de 🍒. Les deux saisons sont courtes, il faut en profiter!
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Tout pousse trop vite en ce moment, sous la pluie. Cueillette oblige et puis le séchage pour conserver ces fleurs de thym.
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