Un peu de composition florale … les rosiers explosent!
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La saison des cerises + du sureau fait une panne cotta aux fleurs de sureau et une compote de 🍒. Les deux saisons sont courtes, il faut en profiter!
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Tout pousse trop vite en ce moment, sous la pluie. Cueillette oblige et puis le séchage pour conserver ces fleurs de thym.
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Un article sur la Maison de la Souque dans des journaux norvégiens, Aftenposten et Bergens Tidende ce week-end. Les Norvégiens ont déjà découvert Mirandol mais je crois qu’il y en aura plus 🙏.
Velkommen!
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La cuisine nature: une focaccia aux orties, facile à trouver les orties … et un pesto à l’ail des ours. À manger ensemble, un délice.
Pour l’ail des ours on peut cueillir les feuilles dans des forêts ou dans son jardin.
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Le printemps s’installe dans la maison.
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Et avec les fruits une tarte tatin.
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Quand on a des épluchures de qualité (des kiwis de @yannickcolombie), on les met en bocal, avec du sucre, de l’eau et du citron. Dans quelques jours il y aura de bonnes bouteilles de kiwiade à boire.
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En souvenir de la chandeleur hier, crêpe Suzette à l’orange confite et un peu d’alcool, pas de choix. Le premier déjeuner en terrasse.
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Fabrication de marmelade aux citrons Meyer, cultivés par @agrumespelerin à Albi. Un citron plus doux, plutôt un goût qui fait penser à la clémentine. Et sûrement délicieux sur une tartine grillée le matin, déjà testé.
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Il neige ⛄️❄️⛄️❄️
Ce dimanche matin à Najac, juste avant le marché.
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Dans la serie de tartes à la tomates, une des dernières. Une pâte très sablée, friable et si beurrée qu’elle fond dans la bouche. De la concassée de tomate ancienne crue, avec les pépins et la peau. Des fleurs et feuilles de roquette sauvage du jardin.
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La saison de salade de tomates annonce d’être longue, parsemée de la brousse de brebis, des tagètes et des bourraches.
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Toujours dans l’épisode de sureau: prêt à plonger dans un vinaigre et infuser pendant quelques jours.
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La beauté du jardin, en pleine floraison.
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Et oui, c’est le moment de cueillir des fleurs de sureau. C’est un genre ‘bonne mauvaise herbe’, ça se trouve partout, surtout le long des routes, dans les jardins, des parcs. Cueillez ces ombelles parfumées quand elles sont pleines ouvertes.
Vous ne faites que frire les fleurs, pas les tiges.
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Cueillette du jour: des lilas roses, des fleurs de ciboulette, du serpolet, de la pimprenelle et du fenouil bronze. Tout à partir dans des recettes de cuisine.
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Samedi le 23 avril, 14h, atelier de pâtisserie à la Maison de la Souque.
Au programme un roulé aux fraises et des dorayaki, une spécialité japonaise aux haricots azuki. Nous profitons de notre invitée Mégumi Nishiura, qui vit depuis 17 ans à Albi et qui est passionnée de la pâtisserie japonaise.
Pendant cet atelier donc, une découverte de la pâtisserie japonaise et nous allons faire ensemble le roulé aux fraises, avec son biscuit ultraléger, une crème et des fraises de pleine terre.
Coûts: 50€, durée environ 3 heures
Inscription: par dm ou par mail mdrosenberg@me.com
Pour plus d’informations, n`hésitez pas de me contacter.
L’automne dans le Tarn, près de Cordes sur Ciel.
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